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夏季最危險7大食物吃錯中毒

 夏季最危險7大食物吃錯中毒腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐……每到夏天,有些人總會莫名其妙地出現這些不適。你知道嗎?這可能是你所吃的食物導致的。近日,美國“福克斯新聞網”載文,刊出美國營養專家總結的“夏季七大危險食物”。

  熟肉。美國南卡羅來納州醫科大學微生物學和免疫學系教授邁克爾·施密特博士表示,煮熟的肉食很容易發生大腸桿菌感染,從超市買回家的熟肉制品一定要徹底加熱后才能放心吃。
 
  豆芽。豆芽生長需要溫暖潮濕的環境,這也正是沙門氏菌、李斯特菌和大腸桿菌等細菌繁殖的理想條件。美國得克薩斯州營養學專家艾米·古德森建議,豆芽加入沙拉或漢堡之前,最好煸炒,否則食物中毒危險會翻倍。
 
  雞蛋。美國加州洛杉磯營養師洛瑞·賈尼尼表示,生雞蛋或未煮透的雞蛋很可能會攜帶細菌,吃了之后更容易生病。美國食品和藥品管理局建議,雞蛋吃前應煮透,接觸雞蛋的所有器具及雙手都應該認真清洗。
 
  烤肉。美國巴爾的摩市營養師萊伊·特雷西表示,雖然夏季食品危險大多來自導致人體中毒的病菌,但是烤肉類產生的致癌物也同樣十分危險。多項研究表明,將肉類用醋、酒、檸檬汁及其他調料腌制30分鐘后再烤,可減少致癌物。烤肉時,使用低焰火烤制、剔除脂肪并經常翻動,有助于減少烤肉致癌物。
 
  哈密瓜。哈密瓜、西瓜等瓜果容易導致李斯特菌感染。與其他病菌不同的是,李斯特菌可以在冰箱冷藏的環境下生長。美國農業部提示,李斯特菌存在于外層果皮,切開瓜果可將果皮上的病菌帶入果肉中。所以,切開哈密瓜等瓜果之前,應在流水沖洗的條件下,使用毛刷將瓜果的外皮徹底刷洗干凈。并且切開的瓜果不能在冰箱久存。
 
  雞肉。2014年《消費者報告》雜志分析發現,97%的雞胸脯肉受到有害細菌污染,最常見的是沙門氏菌。古德森建議,食用前,雞肉應徹底煮熟,殺死病菌。另外,不要將生雞肉或牛肉放在沙拉或果盤之上。否則,生肉滲水會污染其他食物。
 
  剩飯。古德森表示,剩菜剩飯應妥善處理。剩余飯菜溫度降至室溫時,應及時放入冰箱冷藏。在空氣中暴露接近4個小時的剩余飯菜,就應該扔掉,以免帶來中毒風險
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